Cuina tradicional amb caràcter propi
Gastronomia de Rialp
A Rialp, la gastronomia és un viatge pels sabors del Pirineu. Vine a tastar-la i deixa’t conquistar per la seva autenticitat.
Cuina tradicional
amb caràcter propi
A Rialp, la gastronomia és una expressió viva de la seva terra i de la seva gent.
La cuina del municipi combina la tradició pallaresa amb productes locals de primera qualitat, oferint plats autèntics, saborosos i plens de personalitat.
Carns
Les carns són protagonistes indiscutibles: el xai de raça xisqueta, autòcton del Pallars, dona vida al tradicional palpis —cuinat amb la cuixa—, mentre que la vedella bruna dels Pirineus, la poltra i les carns de caça (com el senglar o el cérvol) aporten intensitat i caràcter. El porc, base de la major part d’embotits típics, ens regala sabors com el xolís, la llonganissa, la secallona, la botifarra blanca i negra o el bull de llengua.
Entre els plats més tradicionals hi trobem el confitat, elaborat amb costella i botifarra cuits lentament amb oli en una tenalla; el farcit de Carnaval, amb pa, ous, panses, cansalada i espècies; i les escudelles d’hivern, com la vianda o la calderada, ideals per als dies freds.
Km 0
Per acabar l’àpat, res millor que unes postres casolanes com el filiberto, les prunes amb conyac, les nous garrapinyades, les neules, els flams o les cremes, acompanyades d’un bon vi de muntanya o una copa de ratafia pallaresa.
Als comerços i tallers artesanals de Rialp, Surp i Escàs trobaràs una àmplia selecció de productes de quilòmetre zero: formatges de llet crua, embotits tradicionals, carns locals i altres delícies elaborades amb matèries primeres de la zona.
Empreses
-
Albus
-
Carnisseria Ubach
-
Casa Bellera
-
Corder Xisquet Madó
-
Espai Gastronòmic Lo Paller del Coc
-
Estanc
-
Formatgeria Casa Mateu
